A Simple Key For 花膠 Unveiled

A Simple Key For 花膠 Unveiled

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由於花膠的高量蛋白質，需要足夠的胃酸消化，所以儘管是營養高，仍不可過量進食，特別是消化能力弱人士，更加要注意。

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編輯說： 厲害的粵菜餐廳中必備「鮑參翅肚」，其中「花膠」到底有什麼厲害之處，一起來看！

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上面說到花膠的營養價值極高，正因如此，食用花膠對我們身體的好處亦很多: 

顧名思義是來自大白鱔的花膠，主要產自印度。由於鱔肚較薄身，供應量多，故價格是眾多款花膠中較便宜的。

進入老年期，身體的新陳代謝以及各機能都會大幅降低。長者食用花膠有助加強大腦及神經功能，預防智力衰退、老年健忘、反應遲鈍等問題。此外，花膠滋養筋骨、對關節痛、關節膠原流失、腰膝酸軟等有改善作用。

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花膠其實是魚肚內的魚鰾，一般是來自體型較大的魚類，經過脫水而製成。而港人也常吃的魚肚，乃用比較薄身、檔次較低的魚鰾，經過油炸而成，因此會呈現出發脹的模樣。

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花膠之所以會被人叫做魚肚，其實是因為花膠和魚肚都是魚類的魚鰾製品，不過花膠是由品質和價格都相對高的魚種所製成的厚魚鰾。花膠筒身色澤金黃通透，在光線照射下，肉眼可見清晰的皺摺和白色細紋。魚肚則是價錢較平、筒身較薄的魚鰾，而且曬乾後還會進行加工，經油炸至發脹鬆脆，經常被用作日常食材，如栗米魚肚羹、酒樓點心的綿花雞等。

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顧名思義是來自大白鱔的花膠，主要產自印度。由於鱔肚較薄身，供應量多，故價格是眾多款花膠中較便宜的。